伊麵 起源
伊府麪簡稱“伊麪”,是一種油炸的雞蛋麪,為中國著名傳統麪食之一,源於中原開封,後傳入廣東、福建、蘇州等地。它以雞蛋麪條先煮熟再油炸,可貯存起來,飢餓時下水一煮 ...,相傳伊秉綬當時為了減輕府中廚師的負擔,就命他把麵粉和雞蛋加水攪勻,弄成麵條狀再下油鍋...
什麼是「伊麵」?
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2016年11月16日—伊麵與揚州炒飯都是從伊秉綬的府裡研發出來的。伊府麵簡稱伊麵,臺灣則叫「意麵」,當是訛音之故。早先在臺灣製作伊麵者,多為汕頭人,今有將伊麵逕 ...
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